苦味酸的结构式

苦味酸是一种有机化合物，分子式为C8H6O4，结构式如下图所示：

HOOC-C=C-C=C-COOH

它是一种弱酸，可以溶于水和有机溶剂。苦味酸具有独特的苦味和酸味，常用于食品、药品和化妆品等行业中作为香料和防腐剂使用。

苦味酸的分子结构中包含两个羧基和一个芳环，其中一个羧基与芳环相连，另一个羧基与一个烯丙基相连。这种结构使得苦味酸具有两种不同的化学性质，它既可以发生羧基反应，也可以发生烯丙基反应。

在实际应用中，苦味酸常被用于制备各种化合物，如苦味酸钠、苦味酸酯等。此外，苦味酸还可以作为药物中间体，用于合成多种药物，如对乙酰氨基酚等。

总之，苦味酸作为一种重要的有机化合物，在食品、医药、化妆品等行业中具有广泛的应用前景。其独特的分子结构和化学性质，为其在不同领域中的应用提供了坚实的基础。