十二羟基硬脂酸和硬脂酸区别

十二羟基硬脂酸和硬脂酸都是一种脂肪酸，但它们在结构上略有不同。

首先，硬脂酸的化学式为C12H24O2，而十二羟基硬脂酸的化学式为C12H24O3。这意味着十二羟基硬脂酸比硬脂酸多了一个氧原子。

其次，这两种脂肪酸的物理性质也有所不同。硬脂酸是一种白色固体，熔点为54℃，沸点为283℃。而十二羟基硬脂酸则是一种白色结晶体，熔点为109℃，沸点为386℃。这意味着十二羟基硬脂酸比硬脂酸更容易熔化和挥发。

此外，这两种脂肪酸在化学性质上也有所差异。硬脂酸可以和碱反应生成相应的皂化物，而十二羟基硬脂酸则不能。这是因为十二羟基硬脂酸的羟基基团不够活泼，无法被碱性物质攻击。

总之，十二羟基硬脂酸和硬脂酸虽然在结构、物理和化学性质上略有不同，但它们作为脂肪酸的基本功能和用途基本相同。它们都可以作为食品添加剂、医药原料、化妆品基础等领域的原料使用。