4乙酰氨基环己酮

4乙酰氨基环己酮，又称4-ethyl-2,5-dimethyl-3-furancarboxylic acid，是一种有机化合物。它的化学式为C11H14O3，分子量为194.23 g/mol。

这种化合物是一种黄色晶体或粉末，具有特殊的香味。它广泛用于食品、香料和药物等领域。在食品加工中，4乙酰氨基环己酮作为一种天然香料广泛应用于果酱、糖果、饼干、面包等食品中，能够增强食品的香气和味道。同时，它还具有杀菌、抗氧化等功效，对人体健康有益。

除了在食品领域中的应用外，4乙酰氨基环己酮还常用于药物合成中。它可以用于制备多种药物，如抗炎药、抗癌药等。

需要注意的是，4乙酰氨基环己酮虽然在食品、医药领域中有广泛应用，但过量摄入或长期接触可能会对人体健康造成不良影响。因此，在使用时应注意控制使用量和接触时间，以保障人体健康。