没食子酸属于哪一类化合物

没食子酸是一种天然存在于植物中的有机酸，化学式为C18H16O7。根据其化学结构，没食子酸可以归类为多羟基有机酸。

多羟基有机酸是指分子中含有两个或两个以上羟基的有机酸。它们通常具有良好的生物活性和药理作用，因此在医药和食品工业中得到广泛应用。常见的多羟基有机酸还包括柠檬酸、苹果酸、酒石酸等。

没食子酸是从没食子中提取得到的，因此也被称为没食子提取物。没食子在古代中药中就有应用，现代研究证实，没食子酸具有一系列生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等作用。

在食品工业中，没食子酸也是一种常用的天然食品添加剂，主要用于增强食品的酸味和保存性能。同时，没食子酸还可以调节食品的口感和颜色，使得食品更加美味可口。

总之，没食子酸属于多羟基有机酸的一种，具有多种生物活性和广泛的应用价值。