单宁酸1401-55-4

单宁酸，化学式为C14H10O8，分子量为318.22，又称为鞣质酸或鞣花酸，是一种多酚类化合物。它是由植物中的单宁（或称为鞣质）聚合而成，是植物的主要次生代谢产物之一。单宁酸在食品工业和医药工业中有着广泛的应用。

单宁酸具有很多生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等作用。在食品工业中，单宁酸主要用于酿造葡萄酒、啤酒和咖啡等饮料。单宁酸能够与蛋白质和黄酮类化合物结合，形成复合物，从而改善饮料的口感和色泽，同时也能够增加饮料的抗氧化性能和保持稳定性。

在医药工业中，单宁酸被用作一种天然药物，用于治疗心血管疾病、糖尿病、肝病和癌症等疾病。单宁酸能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，并且可以增强免疫系统的功能，减少炎症反应和氧化应激的损伤。

总之，单宁酸是一种具有广泛应用价值的天然多酚类化合物，具有重要的生物活性和药理学作用。未来，随着人们对健康食品和药物的需求不断增加，单宁酸的应用领域将会更加广泛和深入。