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二丁基羟基甲苯在食品中的作用

来源:化工产品网-原创 发布时间:2023-07-24 22:37:21
二丁基羟基甲苯在食品中的作用

二丁基羟基甲苯(BHT)是一种常用的合成抗氧化剂,广泛应用于食品、化妆品、药品等行业。在食品加工中,BHT主要是用于保护食品中的脂肪、油脂以及脂溶性维生素等成分不被氧化而变质。

食品中的脂肪和油脂易受空气中的氧化物质影响而发生氧化反应,从而导致食品质量下降,产生不良气味和味道。而BHT可以与氧化物质发生反应,形成不稳定的自由基,从而抑制其进一步的氧化反应,使食品保持新鲜、美味。

此外,BHT还可以防止食品中脂溶性维生素(如维生素A、D、E等)的损失。这些维生素易受氧化影响而失去活性,而BHT可以稳定这些维生素,保护其活性,从而增加食品的营养价值。

需要注意的是,BHT虽然是一种较为安全的食品添加剂,但是过量使用会对人体健康产生影响,如引起肝脏问题、免疫系统异常等。因此,在食品加工中应按照规定的使用浓度使用BHT。


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