酪蛋白酸钠是什么

酪蛋白酸钠，也称为乳铁蛋白酸钠，是一种食品添加剂。它是从牛乳中提取的一种蛋白质，经过酸处理、结晶、干燥等多道工序制成。

酪蛋白酸钠具有很好的稳定性和乳化性，能够增加食品的黏度和稠度，使得食品更加细腻口感。同时，它还具有乳化、增稠、稳定、保水、增强食品色泽等多种功能。因此，酪蛋白酸钠被广泛应用于乳制品、肉制品、饮料、冷冻食品等食品加工中。

此外，酪蛋白酸钠还具有营养保健功能。它是一种富含铁的蛋白质，能够增强人体免疫力、促进血红蛋白合成，对于缺铁性贫血、生长发育不良等疾病有一定的预防和治疗作用。

虽然酪蛋白酸钠是一种食品添加剂，但是在合理使用的情况下是安全的。在食品加工中，应该按照国家相关法律法规的规定使用，以确保食品的质量和安全。